盘子炸了吗？厨房干净吗？厨师运行规格？ ...订购外卖时，许多人有这些问题。为了满足消费者的需求，越来越多的商人开始在厨房后面进行“后厨房实时广播”，以播放厨房后面的相机，以广播整个过程中准备，烹饪和交付菜肴的过程。
此前，CPC中央委员会和国务院总部的总办公室发布了“进一步加强整个食品安全链管理的意见”，建议“促进平台和商人实施“ Internet + Open Kitchen and Bright Stove”，并加强对非死亡Takeut和社会监督的监督”。
“互联网 +开放式厨房和明亮的炉灶”是古维迪奥的监视，可以在互联网上使用技术来广播实时餐饮单元的背厨房的实时广播，这在消费者中很受欢迎。目前，诸如鼓励Meituan，JD.com和Ele.me进入将进行“ Back-Kitchen Live Broadcast”的商人。
买家 -
期待“ Back-Kitchen Live Broadcast”成为贸易商的标准
正如中午临近的那样，北京的海迪安区的一名大学生Zeng Ying像以前一样点击了外卖应用程序，但并未直接进入商人页面，而是打开了“开放式厨房和亮炉”界面。
“最近我开始注意到'开放式厨房和明亮的炉子'。我首先检查交易员的厨房是否干净，然后决定下订单。” Zeng Ying Haban说，页面滑倒了：“过去，我只能看一下评论和评分，但现在我仍然看到厨房，所以我会感到更容易。”
在实时图片中，一个厨房的工作人员煮了一个面具和净帽子，而另一名工作人员正在切蔬菜，食材整洁并清洁土壤。 Zeng Ying说：“这些细节比评分更容易理解。”
最近几年，许多地方都引入了鼓励“ Back-Kitchen Live Broadcast”的政策。 “上海在线餐饮服务食品安全监督和管理措施（试用）建议鼓励食品运营商实施“互联网 +开放式厨房和明亮的炉灶”，将视频信息上传到与他们合并的第三方平台上，并欢迎社会监督。江苏省长州市关于饮食安全在线餐饮服务的相关法规，并促进了在线餐饮服务提供商，以视频的形式揭示食品加工和实时劳动现场。
最近，许多外卖平台已努力为“ Back-Kitchen Live Broadcast”做出了努力。今年2月，正式启动的JD外卖宣布，它将“解决食品安全问题”作为平台建设的重要方向之一，并为活跃“ Back-Kitchen Live Broadcast”功能的商人提供交通支持。目前，Meituan Takeout促进30,000家商店的“开放厨房和明亮的炉子”开业。最近，Meituan宣布将在未来三年内投资1000亿元人民币在整个供应行业中，重点介绍了四个pangurespond的方向，同时“推广'开放式厨房和布莱特炉子在100,000家商店中”。
打开“ Back-Kitchen Live广播”的交易者将使获得消费者的信任变得更加容易。在外卖的平台评论部分中，消费者说：“准备打开'Back-Kitchen Live Broadcast'意味着商人有信心”和“我希望'Back-Kitchen Live Broadcast'可以对商人进行常见的调整。”
但是一些消费者还说，“背面现场广播”并不是他们自身的迫切需求。 “我没有时间观看直播。”吴陈（Wu Chen）曾在省吉安格省杭州市宾州市（Binjiang）地区工作，他说：“ IMAS我关心的是食品速度和食物，我将尽力选择我信任的Brandof Catering。“一些消费者还报告说，一些针对厨房角落的现场广播镜头而不是操作桌的商人，或者镜头是模糊的，这种现场广播很难满足消费者的需求。
中国社会科学院金融与经济学战略研究所的研究人员李扬江说，“背面的现场广播”可以在平台，商人和消费者上取得双赢的成果，但与此同时，它也应该在技术方面提高。
商人-
现场视频是商店的促销视频
中午，北京位于北京区Guijie Street的“浣熊食堂”始于一天中最麻烦的时间。 “您有了新的订单……”当我走到“浣熊自助餐厅”时，我继续从订单接送设备中聆听。这是一家外卖店收集商店，其中有许多外卖商店。在12平方米的外卖商店中“ miyue bimbimbap”，根据订单信息，迅速交付了新鲜烹饪的米饭，放置牛肉，玉米和其他成分，迅速封装它，粘贴“食品安全印章”，然后将其放在外卖拾取桌中。
所有这些都是由面对操作台的商店中的相机同时记录的。 Meituan Takeout用户可以实时查看外卖商人厨房屏幕。
“当我第一次开始'Back-Kitchen Live Broadcast'时，我有点紧张，担心犯错。”林冯回想起：“但是随着时间的流逝，我习惯了'开放且透明的'工作环境。实时管理已成为我的运营中的标准和专业。”
Meituan“浣熊食堂”负责人Li Hao介绍了该平台后端还可以实时观看交易者的直播，并使用自我开发的算法来识别不规则的屏幕操作。如果土壤肮脏，系统将自动标记一个绿色盒子。
“过去，订购外卖就像选择盲箱一样，他们只能依靠评分和评论来'猜测'质量。现在，消费者认为，不仅仅是“看到的是真实”，还迫使商人进行'背面的现场直播'。”李子说。
现在，越来越多的“透明厨房”在线。通过Live Broadcast，MA看到了Lanzhou City的“ Ruji烧烤”大师，Gansu省正忙于处理新鲜食材。 “黄金”厨房到西安克斯省西安市，井井省的“ Laoxiangji”运营区域井井有条。
许多企业品尝了“ Back-Kitchen Live Broadcast”的甜味。在吉林省长春市的Kuancheng地区，由于“ Back-Kitchen Live Broadcast”而出售东北东部的“ Li Ji Xiaoyoucai自制菜”，爆炸了。
“最初，有些客户不相信24小时的直播InterfacE是真实的，有些人去商店进行检查，发现厨房与现场广播图像完全相同。
由于今年1月实施了“互联网 +明亮的厨房和明亮的炉子”，因此该商店的外卖订单数量从每月的80或90个订单订购，平均每月1,500订单。 “厨房很干净，成分是新鲜的。操作是稳定的，业务自然都很好。实时视频是商店的促销视频。”李冯叹了口气。
目前，外卖平台通常将流量倾斜到“ Back-Kitchen Live Broadcast”商人，包括设置独立渠道和添加“ Back-Kitchen Direct”“独家标签”等。
主管
全天“云监督”很棒
最近，安海省Hefei City的Shushan区的600多家餐饮商已经连接到“阳光厨房”外卖平台，并推出了“ Back Kitchen Live广播”功能离子。 Shushan地区市场监督局的工作人员也点击了消费者的实时广播页面。
过去，监管机构不得不进行离线检查，这些检查不仅是长时间和勤奋的，而且不可避免地在盲区中。如今，借助“ Back-Kitchen Live Broadcast”，监管机构可以在线和全天候视觉管理商人进行供应商管理。
广东省的中山市场监督局负责人民人民分支机构的相关人士说，在启动“ Back-Kitchen Live Broadcast”功能“启动了“ Back-Kitchen Live Broadcast”功能之后，主管成为“云监督员”，并且可以每天巡逻数百家餐厅。如果您看到问题，则可以通过点击完成八项任务，例如Wise Notification，Ledger管理和电子检查校正，并且Canyou还远程监视校正和实现。
Xu Songlin，智能视频中心主任上海电信数字集成部表示，每天24小时可以监视“互联网 +开放式厨房和明亮的炉子”，不仅鼓励餐饮公司以标准方式运营，而且还提供了监视食品安全事件的基本证据。
许多地方使用“ AI + Back Kitchen Live”来改善监督。 Sichuan省Bazhong City Enyang区的市场监督与行政局与Ele.me和China Mobile Company一起生产一个智能的厨房实时广播监督平台。该平台具有内置的AI智能分析模块，可准确识别7种风险行为。当发现时，将立即向商人和监管机构警告。交易者需要在2小时内上传更正反馈。超时将损害离线以验证和开发封闭的管理循环。 Zhejiang Province宁博市的Zhenhai区发行了“英特尔在线餐饮和食品安全风险的连接管理平台”，使用AI Patrol Live广播来断开和模糊镜头。（Pan Xutao Mei Dianzi）
起源：亲爱的国家的太阳 - 小all版
